Krempita

Sastojci:

500 g lisnatog testa

Fil

6 jaja

1 ½ l mleka

250 g šećera

4 vanil-šećera

250 g oštrog brašna

300 ml slatke pavlake

Priprema:

1. Lisnato testo rastanjiti na debljinu od 3 mm u pravougaonik oblik veličine pleha u kom će se peći.

2. Tepsiju izvrnuti i prekriti papirom za pečenje položiti testo. Izbockati ga viljuškom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok blago ne porumeni.

3. Pečenu koru izvaditi i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još jednom. Drugu koru, pre pečenja iseći na kockice.

Fil

1. Litar mleka sipati u šerpicu i dodati vanil-šećer pa kuvati mleko dok ne provri.

2. Posebno umutiti žumanca sa 125 g šećera, preostalim mlekom, pa postepeno dodavati oštro brašno muteći žicom dok se ne dobije ujednačena smesa.

3. U tankom mlazu sipati smesu u ključalo mleko, te nastaviti kuvanje neprekidno mešajući dok se ne zgusne.

4. Belanca umutiti u čvrst šam postepeno dodajući preostali šećer.

5. Šam od belanaca postepeno umešati varjačom u vreo fil.

Finalni postupak

1. Na dno dublje tepsije staviti koru, preliti je filom i ostaviti na hladnom da se stegne.

2. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i premazati preko fila.

3. Odozgo položiti lisnato testo isečeno na kockice i ostaviti da se krempita dobro ohladi.

Izvor: posaljirecept.rs